餐饮行业加班没给加班费、法定节假日不放假也不调休的维权，可依据《中华人民共和国劳动法》的明确规定。《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定：“有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。”您在餐饮行业加班未获加班费、法定节假日未放假也未调休的情况，完全符合该法条适用条件：工作日加班需付150%工资，休息日加班未调休付200%工资，法定节假日加班付300%工资。因此，餐饮店的行为违反了劳动法，您有权要求其支付相应加班费。
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针对餐饮行业加班没给加班费、法定节假日不放假也不调休的问题，您可以通过合法途径维权。您有权要求餐饮店支付加班费并安排调休，若协商无果可申请劳动仲裁或投诉。1.若存在餐饮店安排您工作日加班的情况：您有权要求餐饮店支付不低于工资150%的加班费，餐饮店不得用调休替代工作日加班费。2.若存在餐饮店安排您休息日加班且未调休的情况：您有权要求餐饮店支付不低于工资200%的加班费；若餐饮店安排了调休，则无需支付加班费。3.若存在餐饮店安排您法定节假日加班的情况：您有权要求餐饮店支付不低于工资300%的加班费，且法定节假日加班不得用调休替代。
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餐饮行业加班没给加班费、法定节假日不放假也不调休时，不少劳动者会因错误操作导致维权困难，以下是常见的错误行为。1.未及时收集证据：很多劳动者在餐饮行业加班后，未保留考勤记录、工资条等关键证据，导致后期维权时无法证明加班事实，难以获得加班费。2.自行离职放弃维权：部分劳动者因不满餐饮店的做法直接离职，未通过合法途径主张权利，错失了要求支付加班费和经济补偿的机会。3.与餐饮店发生暴力冲突：少数劳动者在协商不成时与餐饮店负责人发生争吵甚至暴力冲突，不仅无法解决问题，还可能因违反治安管理规定受到处罚。这些错误操作会严重影响您的维权效果，建议您及时向专业律师咨询，避免因不当行为导致权益受损。
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餐饮行业加班没给加班费、法定节假日不放假也不调休的处理，存在一些特殊情况或例外情形，会对维权产生影响。1.餐饮店因经营困难与您协商延期支付加班费：若餐饮店确实因疫情等原因经营困难，与您签订了延期支付协议，您需按照协议约定主张权利，不能直接申请仲裁，否则可能被认定为违约。2.您自愿加班且未提前告知餐饮店：若您在餐饮行业工作时，未按餐饮店要求自行加班，且未提前向负责人报备，餐饮店可能不认可该加班行为，拒绝支付加班费。3.您与餐饮店签订了不定时工作制合同：若您的劳动合同约定为不定时工作制，且经劳动部门审批，餐饮店在法定节假日安排您工作时，可能无需支付加班费（具体需根据当地规定），但仍需保证您的休息权利。

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